A medvehagyma a liliomfélék családjába tartozik. Erdőkben, ligetekben nagy telepeket alkot. A fokhagyma illatára és ízére emlékeztető, 25-30 cm magas, hófehér virágú, évelő növény. Március végén, április elején jelennek meg a föld felett hosszúkás, ívesen visszahajló levelei. Fehér virágai április-májusban nyílnak. A hagyma hosszúkás-tojásdad alakú. Emberi fogyasztásra a zöld részek és a hagyma alkalmazható. Nyugat-Európában olyannyira kedvelt fűszernövény, hogy a tömeges gyűjtés veszélyeztetni kezdte állományát, ezért védetté nyilvánították. A védett területek kivételével hazánkban még nem tiltott gyűjtése. (Forrás: Házipatika)
Össze nem tévesztendő a májusi gyöngyvirággal vagy az őszi kikericcsel! Ezek mérgező tüneteket váltanak ki! Csak a fokhagyma szagú medvehagymát fogyasszuk!
 |
| Foto - Házipatika.com |
Amiért szeretjük
A gyógynövények közt is kiemelkedő hatású, hatóanyagai erősebbek a fokhagymáénál. Fő gyógyhatású hatóanyagainak (allináz, allicin, ajoen, metil-alil-triszulfid, adenozin, flavonoidok, cisztein, foszfolopidek, béta-sziszoszterin, szteroidok, vitaminok) köszönhetően több gyógyhatása is elismert:
- csökkenti a vérnyomást és az érelmeszesedést;
- javítja a szív- és érrendszer működését, csökkenti a koleszterinszintet;
- gátolja a vérrögképződést;
- segíti a vér és a máj méregtelenítését;
- segíti az emésztést, enyhíti a bélizgalmakat;
- gyulladásgátló hatású;
- gombaellenes hatású (candida, mikrosporium stb.);
- bőrbetegségek gyógyulását segíti;
- emlékezetjavító;
- vírus és baktériumölő.
A medvehagymában található vitaminok és egyéb elemek: A, B, B, C, niacin, Mg, Fe, Zn, Mn, Cn, Ca, Se.
(Forrás: Sarkozybio)
Amire használhatjuk
Legjobban nyersen őrzi meg értékes tulajdonságait, így a friss felhasználását szorgalmazom elsősorban. Lehet apróra vágva szendvicsre szórni, salátába keverni, medvehagyma pestót készíteni belőle.  |
| Nyers, vegán napraforgós medvehagymapesto |
Végy egy marék napraforgómagot, amit őrölj meg kávédarálón. Majd öntsd át a robotgépbe. Adj hozzá sót, borsot, kevés hidegen sajtolt olajat, és 3-4 szál medvehagymalevelet. Dolgozd simára. Ha hígabbra szeretnéd, adj hozzá több olajat. Máris mehet a kifőtt tésztára és isteni medvehagymapestós tésztát kapsz.
 |
| Medvehagymapesto répás napkexe, retekcsírával megszórva |
 | |
| Csíráztatott búzás napkexen pesto, hónapos retek és vöröshere csíra |
Ha az egész fogást nyersen ennéd, akkor csíkokra vágott zöldségekkel (mángoldlevél, répa, zeller, karalábé, cékla, szinte bármilyen keményebb zöldség jó) keverd össze, így a zöldségek adják az alapot, a "tésztát".
 |
| Nyers vegán medvehagymaöntetes saláta |
Ugyanúgy készül, mint a nyers medvehagymapesto, csak olaj helyett szűrt vízzel hígítjuk a krémet, így egy világosabb színű és egyben könnyebb, lazább krémet kapunk, amit akár öntet állagúra is hígíthatunk.
Túrós-medvehagymás krém
Végy azonos mennyiségű tejfölt és túrót (lehetőleg bio legyen mindkettő), keverj bele néhány szál apróra vágott medvehagymalevelet (intenzív aromája miatt nem kell bele nagyon sok, de mindenkinél ízlés dolga). Sózd meg tengeri vagy himalája sóval. Pici borsot és hidegen sajtolt olívaolajat is keverhetsz bele. Kenyérre kenve, szendvicsnek, pici vízzel hígítva zöldségmártogatóshoz is ideális. Hűtőben tárold. Randevú előtt kerülendő a fogyasztása..
Nemrég Kismaroson jártam, ahol isteni medvehagymás paprikás krumplit kóstolhattam meg Joanéknál, a Napeledel konyhájában. Az étel elkészítése eltér a hagyományos paprikáskrumpliétól: Megfőztünk fél kilogramm krumplit héjában. Meghámoztuk és kockákra vágtuk. Ezután készítettünk egy tálkában egy keveréket: hidegen sajtolt olaj, édes pirospaprika(por), só, őrölt köménymag talán, és apró csíkokra vágott medvehagymalevél. A keveréket a még meleg krumplival óvatosan átkavartuk. Se nem száraz, se nem túl olajban tocsogós nem lett, hanem nagyon finom, pikáns, meleg, szaftos paprikás krumplit kaptunk. Íme a paprikás krumpli egészséges fajtája.
 |
| Csilla szezámos tükörtojása friss medvehagymás-spenótos-újhagymakarikás-petrezselymes-napraforgóshajtásos zöld egyveleggel megszórva és hónapos retekkel körítve |
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése